你注意过发酵罐设备的染菌现象吗？

在发酵中，由于微生物体积小且分布广，任何一个步骤不慎都会容易感染杂菌。那么在实验中你注意过发酵罐设备的染菌现象吗？

一、发酵罐设备染菌后异常现象：

发酵罐设备染菌后一般 直观的表现是：罐内会散发出臭味或腐败味，且产生较多气泡，还会有“咕噜咕噜”的声音。这是由于罐内杂菌在发酵时耗氧增多，使罐内氧气量迅速减少，还会阻碍正常菌种的呼吸。氧气不足造成二氧化碳无法正常溶解，含量过高，罐内气压过大而引起的。

二、发酵罐设备染菌后其他异常现象原因：

1、大量杂菌在罐内繁殖，代谢增多，会导致发酵罐罐温上升；

2、发酵液突然变浓稠或稀薄，甚至还会产生沉淀；

3、排气CO2异常罐内感染杂菌时，培养基的糖耗加快，二氧化碳含量增多；

4、 pH值异常变化：感染噬菌体，pH会急剧上升到8左右；感染产酸的细菌，pH则会降至4-5之间；

5、 发酵液中碳、氮含量的异常变化：染菌后碳源和氮源的消耗会异常加快，而污染噬菌体后碳源、氮源消耗都会下降；

6、发酵产物量异常：染菌后，杂菌和正常菌一起消耗营养物质，破坏正常代谢产物，造成产量下跌。